Video recette des cookies au chocolat

Recette des cookies au chocolat en vidéo

video recette cuisine cookies au chocolat

Ingrédients pour les cookies au chocolat :

- 210grammes de beurre
- 375 grammes de farine
- 335 grammes de sucre semoule
- 2 œufs
- 25 grammes de vanille liquide
- 375 grammes de pépites de chocolat ou de chocolat cassé en petits morceaux
- 5 grammes de fécule
- 25 grammes de poudre à lever

Préparation des cookies au chocolat

Versez les œufs dans un récipient, ajoutez le sucre semoule et mélanger énergiquement à l’aide d’un fouet. Fouettez ce mélange jusqu’à ce qu’il devienne blanc, ce que l’on appelle blanchir les œufs et le sucre.
Ensuite, ajoutez de l’extrait de vanille liquide. Mélanger de nouveau avec le fouet.

Dans un autre récipient, vous allez réaliser avec la farine tamisée une fontaine dans laquelle vous allez ajouter le beurre coupé en morceau, pas trop ramolli, juste froid. Mélangez avec les doigts comme pour une pâte sablée. Si le beurre était trop mou, vous ne pourriez pas réaliser cette opération.

Lorsque le mélange a la texture du sable, vous pouvez incorporez la poudre à lever et la fécule. Mélanger de nouveau le tout à la main.

Refaite une fontaine et ajoutez dedans le mélange que vous avez préparé auparavant avec les œufs, le sucre et la vanille liquide.

Mélangez tous ces ingrédients à la main en essayant de ne pas donner trop de corps à la pate. Mélangez assez rapidement. A moitié du mélangez, ajoutez les pépites de chocolat, ou vous pouvez ajouter à la place du chocolat que vous aurez haché grossièrement.

Une fois tous les ingrédients mélangés, vous allez fraiser, c’est-à-dire écraser les morceaux de beurre qui se seraient mal mélangés. Ca va donner une pâte très homogène et lisse.

A l’aide d’une petite cuiller à glace, vous allez confectionner des demi-sphères de cookies que vous allez déposer sur une plaque recouverte d’un papier de cuisson. Si vous n’avez pas de cuiller à glace, vous pouvez utiliser vos mains.
Une fois que vous avez réalisées toutes vos petites sphères de cookies sur la plaque, vous allez les laisser poser une petite heure au frigo afin qu’elles durcissent légèrement.

Au sortir du frigo, vous allez écraser légèrement avec la paume toutes les demi-sphères.

Enfournez dans votre four préchauffé à 180 – 200°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les cookies prennent une jolie coloration dorée, ce qui est un peu le même principe de cuisson des sablés.

Vous pouvez déguster tout de suite ou conservez ces cookies plusieurs jours dans une boite métallique. Vous pouvez ajouter à la recette des éclats de noix, noisettes, noix de cajou, nougatines, raisins, pistaches.

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par Fanny Sylvestre - Administratrice du site Belle Belle Belle - - Paris



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