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Les recettes de cuisine pour réussir vos sauces froides, les liaisons, les émulsions, les roux.
Vous avez prévu un apéritif dînatoire pour le réveillon de la Saint-Sylvestre ? Voici 3 recettes à la fois chics et faciles à réaliser, parfaitement adaptées à ceux qui n’ont pas l’habitude de cuisiner et qui épateront certainement vos convives.
La période qui s’étend de septembre à février est la meilleure pour consommer de la citrouille. Elle n’est pas seulement réservée pour Halloween ! Voici d’ailleurs deux recettes, une salée et une sucrée, pour déguster ce légume.
Le jambon iberico pata negra bellota a depuis longtemps été considéré comme l'un des meilleurs au monde. Ce que l'on sait moins, c'est que ce produit originaire d'Espagne possède également des vertus pour notre système cardiovasculaire. Découvrez les caractéristiques et les bienfaits du jambon iberico pata negra.
Les sauces à l'italienne sont toujours de vrais régals ! Découvrez quelques recettes pour accommoder vos plats de manière originale.
Pour relever vos mets, découvrez la sauce créole qui satisfait les papilles des fins gourmets. La préparation de la sauce créole est facile.
Recettes de sauces froides salées, sauces froides sucrées pour le plaisir de déguster, et sauces chaudes Lors de vos repas quotidiens ou festifs, les sauces sont une garantie pour rendre vos recettes encore meilleures. Sauces froides ou chaudes, salées ou sucrées, voici quelques recettes pour des plats encore plus succulents.
La sauce béchamel est un classique de la gastronomie française. Apparue au temps de Louis XIV, cette sauce blanche se sert aujourd'hui en accompagnement ou pour préparer un large éventail de recette. Comment se prépare cette sauce et quels sont les ingrédients ?
Il faut que tous les éléments soient à la même température — plutôt douce. Votre mayonnaise ratera sûrement si vous employez de l'huile figée ou un œuf sortant du réfrigérateur ou de la cave. Mettez le jaune d'œuf dans une terrine, ajoutez la moutarde, mélangez bien à la cuillère de bois ou au fouet. Commencez à verser l'huile goutte à goutte en tournant, ou en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce prenne. Continuez à versez l'huile en petit filet.
