• Beauté
• Minceur
• People
• Cuisine
• Santé
• Enfants
• Jeux

ACCUEIL

Les sauces

• Recette de cuisine | Sauce mayonnaise

RECHERCHER

Recherche personnalisée

MOTS CLES

• recette de cuisine

Recette de cuisine | Sauce mayonnaise

Répondre

Ecrire un article

samedi 7 juin 2008, par Les bonne recettes de cuisines

Préparation 10 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

 1 jaune d’œuf.
 1 verre 1/2 ou 2 verres d’huile.
 1 cuillerée à café de moutarde.
 1 cuillerée à café de vinaigre ou de jus de citron.
 Sel, poivre.
 1 terrine.

Il faut que tous les éléments soient à la même température — plutôt douce. Votre mayonnaise ratera sûrement si vous employez de l’huile figée ou un œuf sortant du réfrigérateur ou de la cave. Mettez le jaune d’œuf dans une terrine, ajoutez la moutarde, mélangez bien à la cuillère de bois ou au fouet. Commencez à verser l’huile goutte à goutte en tournant, ou en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce prenne. Continuez à versez l’huile en petit filet. Il faut toujours attendre que le liquide soit bien incorporé à la sauce pour en verser d’autre. Quand vous avez obtenu la quantité de sauce désirée, faites fondre le sel dans le vinaigre ou le jus de citron, ajoutez le poivre, mélangez bien en tournant. Pour la réussir dans n’importe quelles conditions, voici un moyen qui ne comporte aucun mystère, comme la « pierre du puits », ou les bons jours, ou toutes les superstitions qui jouent leur rôle dans les différentes régions... Dans le mélange jaune d’œuf moutarde, mettez une cuillerée à café d’eau chaude (ou encore une cuillerée de vinaigre brûlant), et vous pourrez alors mettre l’huile, sans crainte, tout en mesurant son débit. L’émulsion est faite par l’eau, et il n’y a plus de difficulté.

Lire la suite

• Recette de cuisine | Sauce mayonnaise
• ailloli, mayonnaise mousseline, sauce niçoise, sauce rémoulade,
• Sauce tartare et sauce verte
• Recette mayonnaise pour foie fragile

 RSS 2.0 | Plan du site | Espace privé |

Top ten Les sauces

• - Recette de cuisine | Sauce mayonnaise (1 %)

• Cuisine light | recette : œuf cocotte au céleri

  

  Une recette facile, pas chère, rapide : les oeufs cocottes au céleri. Une recette de cuisine light pour vous aider à garder la ligne tout en vous régalant.

• Cuisine | Recette de la salade niçoise

  

  Voici l'authentique recette de la salade niçoise. Une recette simple qui a traversé les époques sans jamais se démoder. On la trouve toujours dans les brasseries, restaurants, mais souvent la recette n'est plus tout à fait celle d'origine. Voici donc la vraie recette. Vous pouvez bien sur accomoder la salade niçoise à votre goût, en ajoutant par exemple de la salade verte, des oeufs, des haricots verts comme sur la photo (...)

• Etre végétarien

  

  Pythagore, Virgile, Franklin, Pascal, Newton et plus près de nous Tolstoï, Wagner, Edison et Ford étaient végétariens. Plusieurs écoles aujourd'hui basées sur le même principe, prônent l'alimentation naturelle, exclusivement végétarienne : l'école du végétarisme, l'école du végétalisme, l'école du naturisme l'école du crudisme. Leur argument fondamental : la viande et la plupart des produits (...)

• Recette de cuisine économique | Jambon blanc aux champignons

  Voici une recette pas chère et qui remplit bien. Le jambon aux champignon est également bien équilibré, la recette n'est pas spécialement light par contre, mais elle reste correcte au niveau minceur de par ses ingrédients à part la crème fraîche, mais vous pouvez mettre une crème fraiche allégée à la place. Le gout ne sera pas le même par (...)

• Recette de cuisine | tomates farcies au thon

  

  Les tomates farcies sont délicieuses, faciles à préparer et on y pense pas assez. C'est pourtant un des plats qui régale tout le monde à la maison et qui reste relativement économique, le prix du thon étant devenu assez cher, même en boite... Pensez à acheter des tomates assez grosses qui vous faciliteront la tâche...