Le cynorrhodon est une baie issue de l’églantier et du rosier sauvage, il est aussi appelé « rose de chien  ». Cette désignation est due aux vertus qu’on attribue à la racine de cette plante qui permet de combattre la rage. Le cynorrhodon est comestible bien qu’il soit légèrement acide et astringent. Il contient une grande quantité de vitamine, ce qui fait qu’il est usuellement employé pour atténuer les fatigues temporaires.
Le cynorrhodon et ses vertus
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Phytothérapie
Les différentes variétés de cynorrhodons
Il existe plusieurs variétés de cynorrhodons à commencer par la « Rosa Canina  », la variété la plus courante qui se trouve un peu partout. Il y a aussi la « Rosa arvensis  », la « Rosa gallica  », la « Rosa pimpinellifolia  » qui produit des fruits violacés et très sucrés, la « Rosa sempervirens  », la « Rosa rubiginosa  » également appelée le « rosier rouillé  » dont les feuilles exhalent la même odeur que la pomme, la « Rosa villosa  » ou aussi rosier velu qui poussait, il y a de cela quelques siècles, non loin de Paris et enfin la « Rosa moyesi  » qui produit des gros fruits se présentant sous la forme de gourde.
Les valeurs nutritives des cynorrhodons
Le cynorrhodon est très riche en vitamine C. Il en contient plus qu’un gros citron. Il convient de noter que la quantité de vitamine C contenue dans cette baie n’est pas la même suivant les conditions de vie de la plante et suivant l’espèce à laquelle elle appartient. Par ailleurs, le fruit du rosier contient une grande quantité de provitamine A.
Comment déguster les cynorrhodons ?
Les cynorrhodons sont de délicieux fruits. On peut les consommer crus lorsqu’ils sont bien colorés et donc mà »rs mais il faut prendre garde à ne pas consommer les poils urticant et les graines qui se trouvent au coeur du fruit. Il est possible de couper les fruits en deux afin de n’en garder que l’intérieur. On peut également les faire cuire à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient bien mous, pouvant ainsi être broyé dans un moulin à légumes. Avec sa tendre pulpe, sucrée et acidulée, il est possible de préparer des sirops, des confitures, des liqueurs, des vins, des pâtisseries, des crèmes mais aussi des soupes salées ou sucrées.
