Recette Petits fars d’Ouest

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Recettes à base de légume

Une recette facile et rapide, ces petits fars aux légumes sont faciles à manger et colorés. Un succès assuré pour les fêtes ou en entrée.

par Fanny Sylvestre - Admin 584

Pour 6 personnes / cuisson : 20 mn

100 g de pommes de terre Princesse Amandine®
 1 bouquet de brocolis
 1 poireau
 2 carottes
 100 g de chou-fleur
 1 oeuf + 1 jaune
 50 g de crème
 150 g de lait
 30 g de farine de blé noir
 sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

 Rincer le bouquet de brocolis et le cuire à l’eau bouillante 4 mn.
 Rincer le chou-fleur, le séparer en petits bouquets et les cuire 8 mn dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égoutter.
 Découper les pommes de terre en dés et les cuire à l’anglaise
 Tailler le poireau et les carottes en julienne et faire étuver au beurre pendant 6 mn.
 Dans un saladier, casser 1 oeuf entier et 1 jaune, ajouter la farine de blé noir. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
 Chauffer la crème et le lait et verser sur la préparation.
 Répartir les légumes dans les ramequins, verser le far sur les légumes.
 Cuire au bain-marie pendant 20 mn.

Recette de Gilbert Guyon (L’Ambroisie à Quimper) et crédit photo : Bernard Galeron

Une recette proposée par la confrérie des Toqués de la pomme de terre.

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