Une recette de dessert à savourer avec le champagne De Castelnau !

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Desserts

Une recette réalisée par la chef Sonia Esgulian qui se marie idéalement avec le champagne De Castelnau.

par Fanny Sylvestre - Admin 53 Il y a 0 message de forum.

Champagne de Castelnau - Reims - France

Voyagez dans l’exotisme avec un dessert fruité et léger accompagné d’un Champagne DE CASTELNAU frais et pétillant ! Une recette signée Sonia Ezgulian !

Palet moelleux à la noix de coco, billes de mangue, fruits de la passion et caramel au Champagne

Pour quatre personnesPalet moelleux à la noix de coco, billes de mangue, fruits de la passion et caramel au Champagne {JPEG}

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients

Pour les palets
- 100 g de coco râpé
- 50 g d’amandes en poudre
- 50 g de sucre
- 4 blancs d’oeufs

Pour la garniture
- 1 mangue
- 2 fruits de la Passion

Pour le caramel
- 50 g de sucre
- 4 cuillerées à soupe de Champagne de CASTELNAU Réserve Brut

Battez en neige ferme deux blancs d’oeufs et la moitié du sucre. A part, mélangez énergiquement la noix de coco râpée, la poudre d’amandes, le reste du sucre et les deux autres blancs d’oeufs. Incorporez délicatement les blancs d’oeufs montés en neige à la seconde préparation.

Chemisez quatre cercles individuels à pâtisserie avec du papier sulfurisé et enfournez-les dix minutes à 180°C. Laissez refroidir les palets à la noix de coco sur une grille.

Epluchez la mangue et prélevez des billes de mangue avec une cuillère parisienne. Mélangez les billes de mangue à la pulpe de fruits de la passion. Avec la cuillère parisienne, faites également des trous dans les palets de coco pour y glisser les billes de mangue aux fruits de la passion.

Confectionnez le caramel. Versez le sucre et le Champagne Réserve Brut dans une petite casserole. Faites chauffer sur feu moyen et laissez caraméliser pendant deux minutes.

Parsemez les palets coco de petites gouttes de caramel au Champagne.

Accord parfait : Champagne de CASTELNAU Réserve Brut ou Blanc de blancs Millésimé Brut.

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