2 recettes faciles et économiques à la citrouille

La soupe à la citrouille

Quand le mercure commence à baisser, il n’y a rien de plus réconfortant que de déguster une bonne soupe. Celle à la citrouille est presque devenue banale. Pour continuer à rêver d’exotisme, on peut se laisser tenter par la noix de coco épicée qui saura donner à la soupe un délicieux croquant.

Pour une soupe de citrouille au coco pour quatre personnes, il faut :
–  800 g de citrouille coupée en dés
–  200 g de noix de coco en copeaux
–  Deux tasses de bouillon de légumes
–  Un petit oignon jaune
–  Une cuillérée à soupe de pâte de curry rouge
–  Une cuillérée à café de gingembre râpé
–  Une branche de coriandre
–  Une cuillérée à soupe de lait de coco
–  Le jus d’une demi-lime
–  Du sel et du poivre

Commencez par mélanger les condiments et les épices (ail, oignon, gingembre et pâte de curry) dans un grand chaudron. Après quatre minutes de cuisson, ajoutez à ce mélange la citrouille et le bouillon de légumes avant de laisser mijoter le tout. À la fin de la cuisson, et pour obtenir la consistance onctueuse et lisse, mixez le tout puis rajoutez le sel, le poivre et le lait de coco.

Une fois la soupe servie dans des bols, versez les copeaux de noix de coco, de la coriandre et du jus de lime.

Le gâteau à la citrouille

En plus d’être facile et rapide à réaliser, cette recette est délicieuse, à mi-chemin entre le gâteau et le flan.

Pour huit personnes, il faut :
–  600 g de citrouille coupés en morceaux
–  200 g de farine
–  300 g de sucre
–  100 g de beurre
–  Quatre œufs
–  Une cuillérée à soupe de jus de citron
–  Une pincée de sel
–  Un sachet de levure

Faites ramollir la citrouille avec une cuillérée à soupe d’eau au micro-ondes. Rajoutez ensuite le beurre et mélangez au mixeur. Il est également temps de préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, battez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez ensuite la levure et le sel. Mélangez cette mixture à la pâte de citrouille. Versez ensuite dans un plat et faites cuire au four à 180° C pendant une vingtaine de minutes.