Reblochon : 2 recettes au fromage pour un hiver gourmand

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Avec la baisse des températures, rien ne vaut un plat au fromage onctueux et gourmand pour se réconforter. Pour vous inspirer, voici deux recettes à base de reblochon parfaites pour se faire plaisir cet hiver.

par Romane Maitre 128

Recette 1 : Fondue de reblochon dans du pain, accompagnée de pommes de terre au lard

Liste des ingrédients pour 4 personnes :
 1 reblochon fermier
 1 boule de pain de campagne rassie (environ 25 cm de diamètre)
 500 g de pommes de terre grenaille
 250 g de poitrine séchée en tranches d’environ 1 mm
 10 cl de vin blanc de Savoie

Préparation

1. Coupez le chapeau de la boule de pain à l’aide d’un couteau à dents et creusez sa partie intérieure en ôtant délicatement la mie. L’objectif sera d’obtenir un trou d’environ 20 cm de diamètre. Laissez de côté.

2. Faites cuire les grenailles dans un grand volume d’eau salée, jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Épluchez-les délicatement et réservez.

3. Préparez la poitrine séchée en enlevant la couenne.

4. Pour la préparation du reblochon, il suffit de retirer la croûte qui se trouve sur la partie supérieure, sur une épaisseur d’environ 1 mm.

5. Préchauffer le four à 200 °C.

6. Placer le fromage à l’intérieur du pain, en veillant à ce que la partie sans croûte se place sur le dessus. Creusez le milieu du fromage et versez-y le vin blanc.

7. Enfournez la préparation pendant 25 min.

8. Réchauffer les pommes de terre et enrober chacune d’elles avec les tranches de lard.

9. Plongez les pommes de terre piquées sur de longues fourchettes dans le fromage fondu et dégustez.

Recette 2 : Gratin de pain au reblochon

Ingrédients pour 2 personnes :
 la moitié d’un reblochon
 160 g de baguette coupée en rondelles
 1 œuf
 20 cl de crème

Préparation

1. Retirez la croûte du reblochon et découpez le fromage en lamelles.
2. Préchauffer le four à 180 °C.

3. Fouetter l’œuf avec la crème. Assaisonnez avec du sel et un peu de poivre.

4. Imbibez les tranches de pain de mélange œuf-crème.

5. Garnir le plat à gratin en intercalant les rondelles de pain avec les lamelles de reblochon.

6. Versez le reste de l’appareil à gratin et enfournez pendant 30 min.

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