Le Marché aux Truffes de Saint-Paul

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Le Marché confiance… pour les particuliers et les chefs.

par Fanny Sylvestre - Admin 14 Il y a 0 message de forum.

Du 1er dimanche de décembre à la mi-mars

La Truffe est bien l’un des produits de la nature les plus recherchés des gastronomes sur la planète.
Si le nom reste le même, la qualité connait des inégalités abyssales et c’est la raison de la création du Marché confiance ici à Saint-Paul-Trois-Châteaux.
C’est bien ici pour la première fois qu’un marché est ouvert aux seuls trufficulteurs déclarés et exploitants sur ce territoire d’excellence du Tricastin.

Les Truffes sont toutes brossées à sec, triées suivant les deux variétés admises (brumale ou mélanosporum), canifées pour s’assurer de la maturité et qu’elles n’ont pas été exposées au gel, ensuite elles sont toutes présentées à l’examen de la commission de contrôle qui a toute autorité pour déclasser, voir refuser les Truffes qui ne répondent pas aux règles du marché.

Une fois validées par la commission, les Truffes sont présentées sur l’étale de chaque rabassier.

Toujours, pour renforcer la confiance du consommateur, les Truffes vendues sont pesées sur une balance agréée par la direction générale des Fraudes et de la Concurrence (DGCCRF). Elles sont ensuite délicatement enveloppées dans un sac alimentaire avec la carte du Trufficulteur.
Grâce à cette démarche les acheteurs restent fidèles à notre marché, qui est devenu le référent des marchés de particuliers dans le Sud Est et connait une progression constante. Il est aujourd’hui l’adresse « bon plan » qu’on se transmet entre amis.

Ce marché, a tout du monde paysan,
la simplicité, la loyauté… et quelques secrets de Truffes

Association « les Truffes des Coteaux de Saint-Paul-Trois-Châteaux »
Place de l’Esplan 26130 Saint-Paul-Trois-Châteaux
Mail : info@truffes-en-tricastin.fr /Site Internet : www.truffes-en-tricastin.fr
Pour tous renseignements : Office de Tourisme de Saint-Paul-Trois-Châteaux : 04.75.96.59.60

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