Saint-Valentin : les créations gourmandes et sensuelles de Christophe Roussel

Pour faire succomber l’être aimé, les douceurs chocolatées n’ont pas leur pareil… Le chocolatier-pâtissier Christophe Roussel joue les cupidons et ose les bouchées multicolores, le macaron de feu et de glace, les barres chocolatées ultra chic ou encore la verrine complètement allumée, à déguster à deux… Des saveurs de fruits et d’épices alliées aux plus grands crus, un brin de folie et une palette de couleurs ultra séduisantes : la Saint-Valentin, cette année, sera gourmande, sensuelle… et plus si affinités.

Ma p’tite folie

Pour la Saint-Valentin, la verrine se partage et de savoure à deux ! Deux cuillères, deux bonnes raisons de craquer… et aussi deux verrines ! La première, très gourmande, se décline autour des trois chocolats. La seconde parle de voyage, et se compose d’un taboulé oriental (figues, dattes, raisins secs et menthe fraîche) accompagné d’une mousse à la fleur d’oranger et d’une compotée de mangues. Et pour le brin de folie, il revient à chacun de composer sa propre déco, grâce à un kit de bâtonnets et de meringues, macarons, céréales croustillantes et autres bouchées chocolatées…
Verrine Ma p’tite folie. 10 € l’unité, pour 2 personnes.

Des envolées de baisers

Réclamez un baiser à l’être aimé ! Oui, mais un baiser chocolaté ! Ultra plébiscité, le chocolat phare de Christophe Roussel change de couleur, et s’offre une troisième saveur. Après la compotée de framboises (version rouge passion) et la ganache au caramel au beurre salé (version chocolat gourmand), voilà le Kisses From paré de vert, pour une ganache parfumée au jus de yuzu, ce petit agrume japonais aux allures de citron vert mais au goà»t de mandarine. Les trois versions de Kisses From se vendent dans une boîte écrin, imaginée comme un coffret à bijoux, où chaque bouche a son alvéole…
Kisses From. Boîte de 12 (3 rouges, 3 chocolat, 3 verts), 22 €.

Des Barrées à partager

Avec ces barres chocolatées revisitées, Christophe Roussel allie luxe et simplicité en l’enrobant de coulis chocolaté… L’une des barres joue sur la complémentarité du praliné, du café et du chocolat, offrant en bouche les saveurs de l’Opéra. Une autre fait pétiller les fruits rouges sous sa couverture de chocolat et de praliné. Et une troisième cache une composition vanille, caramel et praliné… Avec leur look malicieusement décalé, ces barres de chocolat un brin barré vont séduire petits et grands gourmets.
Les Barrées. Barre chocolatée à partager à deux : 12 €.

Un macaron de feu et de glace

De doux marrons d’hiver pour le gâteau, une compotée de bouillonnants cassis pour la garniture, et quelques zestes de baies poivrées pour sublimer le tout : le macaron marron/cassis joue l’alliance de l’hiver et de l’été, du feu et de la glace, de la douceur et de l’amertume… Car ne dit-on pas que les opposés s’attirent ? En pâtisserie en tout cas, ils s’allient…

Macaron marrons/cassis. 1,20 € le macaron, 17,50 € la barrette de 13.

Christophe Roussel - patissier chocolatier - en quelques mots

En perpétuelle recherche de saveurs et de formes aussi détonantes que déroutantes, Christophe Roussel nous livre des créations on ne peut plus glamours, ludiques et toujours très gastronomiques.
Son dada ? Détourner sans vergogne nos grands classiques sucrés : la religieuse devient techno, l’éclair se savoure à 6 personnes, le macaron se déguste sucré/salé, le taboulé se fait dessert, les verrines s’assaisonnent à l’aide de pipettes...

Toujours osées, les créations de Christophe Roussel restent avant tout techniques et précises, avec une approche sensorielle forte. Une finesse qui met en avant les ingrédients : sa sélection de fruits provient essentiellement de petits producteurs locaux et pour le chocolat, il utilise les meilleurs crus d’Afrique, du Venezuela, de Saint-Domingue ou bien encore de Madagascar... Dans un souci de diététique, il a même voulu alléger certaines de ses créations pour donner naissance à des desserts sains et vitaminés.

Membre de l’association « Relais Desserts International  », il aime partager ses connaissances, comme il le fait au quotidien avec son équipe. Son credo : de la rigueur… et un brin de folie !

Boutiques :

La Baule : 6, allée des Camélias - 44500 La Baule
Guérande : 26, rue Saint-Michel - 44350 Guérande
Paris : 10, rue du Champs de Mars - 75007 Paris
Site Internet : www.roussel-chocolatier.com