Cuisine : tout sur le saumon !

Le saumon, ce qu’il faut savoir

Élevé dans son habitat naturel, le saumon est riche en Oméga 3. En
élevage, il peut conserver la même teneur en Oméga 3 si on respecte
son cycle de vie naturel. C’est par exemple le cas en Norvège.
Avant d’être commercialisé, le saumon est élevé pendant deux à trois
ans. Son élevage est réglementé. Les sites sont choisis
soigneusement. La qualité de l’eau est irréprochable, l’on y observe
de forts courants marins. Régulièrement, des entités compétentes y
font une descente pour effectuer des contrôles draconiens.

Comme nous venons de préciser, le cycle d’élevage est de 2 à 3 ans.
Après chaque cycle, l’autorité responsable demande la mise en jachère
de l’endroit pour que les fonds marins puissent se renouveler. C’est
pour ce respect strict des conditions de vie naturelles du saumon que
celui de Norvège est le plus réputé, tant sur la qualité que sur le
goût. Cet élevage contrôlé permet d’obtenir un raffinement et une
fraîcheur inégalés.

Quelques idées de préparation du saumon

Il existe plusieurs méthodes classiques de préparer le saumon. Vous
pouvez facilement proposer du saumon en papillotes, à la poêle, au
grill, à la vapeur ou au four. Quel que soit le mode de cuisson
sélectionné, pensez toujours à bien assaisonner le poisson pour plus
de goût. L’herbe le plus prisé pour l’accompagner est l’aneth, mais
vous pouvez également choisir les herbes de Provence, l’estragon, le
basilic et autres fines herbes. Afin de vous éviter des tracas
supplémentaires, achetez votre saumon en tranches, en tronçons, en
filets ou en escalopes !

Envie de cuisiner ce poisson d’une façon plus originale ? Épatez vos
convives avec l’une de ces idées. Étalez les filets de saumon,
badigeonnez de fromage, d’avocat ou de la purée de ce que vous
voulez, roulez, découpez si nécessaire et piquez. Alternez des
légumes, des cubes de saumon et des fruits sur une broche. Proposez un
smoothie au saumon et au concombre, un muffin au saumon ou encore une
crème brûlée au saumon. Faites preuve d’imagination. Il suffit de
remplacer un ingrédient par ce produit et le tour est joué !

,
par Romane Maitre - - Paris



Partager ce contenu


Accueil > Cuisine > Cuisine : tout sur le saumon !

Cuisine : tout sur le saumon !

Cuisine : tout sur le saumon !

Le saumon doit être présent sur vos tables
pendant les fêtes de fin d’année.

Recette de cuisine économique | Jambon blanc aux champignons
  • Transformez les fruits en confitures cet été !
  • Les avantages de la cuisson à la vapeur
  • Mille et une façons de faire cuire le riz
  • Les aliments qui nous protègent du froid hivernal

TENDANCES - BEAUTE

Créez la salle de bains de vos rêves avec Au Fil du Bain Petite salle de bain : comment changer sa déco ? La baignoire ilot, la nouvelle star des salles de bains 3 idées déco DIY pour votre table de Noël