Alors que la rentrée apporte son lot de stress, les végétariens se réjouissent des légumes et des fruits délicieux que l’automne leur réserve. Avant l’arrivée de l’hiver, profitez des légumes frais de l’automne dans votre alimentation végétarienne. Dès le début de la saison, tous les types de choux et de courges égayeront vos papilles. Poivrons, pommes de terre, navets et haricots s’offriront également à vous pour des recettes aussi succulentes les unes que les autres.
Cuisine végétarienne : recettes avec les fruits et légumes d’automne
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par mardi 1er septembre 2009 37421
Cuisine végétarienne avec les légumes d’automne
Vous n’aurez aucune raison de ne pas être en bonne santé, puisque ces légumes vous apporteront tous leurs bons nutriments. Et pour allier le plaisir gustatif à celui des yeux, variez les couleurs parce que la saison vous le permet. Carottes, betteraves et épinard nuanceront les couleurs de vos plats végétariens.
Recette de la paella végétarienne
En associant quelques légumes de saison, essayez une recette de Paella Végétarienne.
– Faites frire les rondelles fines d’un poivron rouge dans une grande sauteuse, avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
– Ajoutez 300g de champignon de Paris coupés en de fines lamelles.
– Au bout de 2min, retirez ce mélange de la sauteuse et versez-y 450g de riz rond.
– Remuez pendant 2min avant d’y verser 50cl de bouillon de légume.
– Parfumez le riz avec une dose de safran en poudre et 1 cuillère à café de paprika.
– Salez et poivrez. Baissez le feu dès l’ébullition et laissez cuir un quart d’heure. Ajoutez ensuite un bocal de coeurs d’artichaut égouttés avec le poivron et les champignons sautés.
– Laissez encore cuir 25min à feu normal en couvrant le récipient. Pendant ce temps, plongez 3 tomates moyennes dans de l’eau bouillante. Retirez ensuite la peau et coupez-les en quartiers.
– À deux ou trois minutes de la cuisson, incorporez les tomates dans la paella et servez le plat chaud.
Cuisine végétarienne : des desserts succulents avec les fruits d’automne
Dégustés natures ou préparés en salade ou en tarte, les fruits d’automne vous séduiront certainement. La saison sera particulièrement riche en goà »t et en couleur, parce que presque tous nos fruits préférés se donnent rendez-vous. Les vitamines A feront la fête avec notre gourmandise et tous ces fruits colorés. Kaki, mangue, papaye, banane et d’autres fruits encore nous maintiendront en bonne santé. Par ailleurs, pommes, poires, et kiwis nous donneront tonus et vitalité pour affronter la rentrée.
Salade de fruits de saison d’automne
Pour un dessert simple et fruité, préparez simplement une salade de fruits d’automne à la crème fouettée.
– Mettez au réfrigérateur une boîte de crème fraîche dans un saladier, pendant 20min.
– Pendant ce temps, préparez la base de la salade. Coupez 2 mangues bien charnues en des lamelles moyennes, 3 kiwis en quartiers et 2 bananes en rondelle.
– Coupez également une pomme en petits cubes. Mettez le tout dans un bol et arrosez du jus d’un citron.
– Saupoudrez avec 1 cuillère à café de vanille en poudre et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre.
– Mélangez délicatement les fruits avant de les répartir dans des coupelles individuelles. Mettez-les ensuite au réfrigérateur.
– Fouettez la crème avant de servir jusqu’à ce qu’elle soit consistance. Ajoutez-y 4 cuillère à soupe de sucre glace et 1 sachet de sucre vanillé et mélangez délicatement avec une spatule en bois.
– Mettez un peu de cette mousse sur les fruits et bon appétit.
