Une recette originale de crème brûlée à base de pommes de terres juliette ! délicieuse et peu calorique contrairement aux idées reçues sur la pomme de terre.
Crème brûlée de Juliette
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Dessertspar dimanche 5 décembre 2010 328
Pour 4 personnes / cuisson : 30 mn
– 200 g de Juliette
– 3 dl de lait
– 2 dl de crème liquide
– ½ gousse de vanille
– 3 jaunes d’oeufs
– 80 g de sucre
– 50 g de cassonade
Recette
Eplucher les pommes de terre, les cuire à l’eau salée 20 mn environ puis les passer au presse purée.
– Chauffer le lait, la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée sans faire bouillir.
– Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant 2 mn, ajouter un peu de lait chaud, la purée, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse puis ajouter le reste du liquide.
– Remplir des petits pots à crème et cuire au four 30 mn à 90°C.
– Laisser refroidir avant de brà »ler la surface avec la cassonade.
Recette de Didier Lecuisinier (Le Clos de Vallombreuse à Douarnenez) et crédit photo : Bernard Galeron
Recette proposée par la confrérie des toqués de la pomme de terre.