Recette de cuisine : les asperges mimosa
Préparation : 10 minutes - cuisson : 20 minutes
ingrédients pour 4 personnes :
1 botte d’asperges de 1 kg
2 œufs.
100 g de beurre.
1 branche de persil.
Lavez les asperges, épluchez-les, coupez la partie dure des tiges, liez-les en botte, et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faites durcir les œufs, mettez-les sous l’eau froide et, après les avoir écalés, passez-les au moulin à légumes. Hachez le persil très fin. Lorsque les asperges sont cuites, égouttez-les soigneusement, enlevez la ficelle, disposez-les sur un plat, saupoudrez la pointe des légumes avec les œufs durs écrasés, puis le persil haché. Arrosez ensuite avec le beurre fondu.
Les asperges ainsi préparées doivent être mangées très chaudes.
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- Cuisine | recettes aux asperges
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samedi 7 juin 2008, par
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