Les œufs, un apport en protéines efficace

Les œufs apportent une source importante de protéines, mais presque toutes leurs vitamines, exceptée la vitamine C, ainsi que leurs lipides, se trouvent dans les jaunes qui sont plus caloriques que les blancs.

Combien de calories contient un œuf ?

Le jaune d’œuf comporte 55 calories alors que le blanc n’en comporte que 20.

Astuces pour reconnaître si un œuf est bon à la consommation

Allumer une bougie et éteindre la lumière. Tenir l’œuf devant la flamme. Si le centre est clair, c’est que l’œuf est frais.

Placer l’œuf dans un verre d’eau. Si l’œuf tombe dans le fond du verre et reste couché sur le côté, il est bon à consommer.

Un œuf que l’on casse et dont le jaune reste rond et ferme donne aussi l’assurance recherchée.

mercredi 24 septembre 2008, par nutritionniste

+ d'infos sur "diététique"

+ d'infos sur "Astuces cuisine"