La cuisine chypriote, meilleure des recettes pour réchauffer l’hiver !

Riche de ses influences à la fois méditerranéennes, orientales et européennes, et de ses produits locaux savoureux, des fruits et légumes aux poissons fraîchement pêchés, la cuisine chypriote promet de délicieuses expériences gustatives. Alors que Noël approche, il semblerait bien qu’une escapade gourmande à Chypre soit le plus beau (et le plus succulent) des cadeaux !

Liste de Noël en forme de recette :

Pour succomber aux charmes de Chypre et de sa cuisine, il faut :

- un méli-mélo de mezze, la spécialité emblématique de l’île. A base
de viande, de poisson ou de légumes, elle peut comprendre jusqu’à
30 petits plats différents et permettent de goûter à tout sans avoir
à choisir entre plusieurs recettes savoureuses !

- une généreuse dose de plats traditionnels, tous irrésistibles. Les
amoureux de fromage succombent au haloumi grillé, fabriqué à
base de lait de brebis, tandis que les amateurs de viande
découvrent avec plaisir le goût du loukaniko, cette saucisse de porc
de montagne cuite au barbecue, celui de l’hiromeri, le jambon fumé
locale, du kleftiko, un agneau qui cuit doucement et longuement
dans un four typique, ou encore des sheftalia, des crépines de porc
aromatisée aux épices locales.

- une double-dose de fruits de mer et de poissons locaux, servis
grillés, cuits au four ou frits, pour toutes les envies et tous les
goûts ! La daurade, les fameux rougets (barbouni), ou encore le
poulpe, qui inspire de très nombreuses recettes, comptent
parmi les spécialités de la mer qu’il est indispensable de déguster
à Chypre.

- une pincée de viandes rouges, et une touche de cuisine grecque,
parce que les gourmands ne résistent pas au goût de l’agneau et
du boeuf, et surtout à celui du porc, préparé et dégusté de mille
façons. Yaourt frais à la menthe, salades, moussaka, brochettes :
la cuisine hellénique se décline quant à elle avec goût et talent à
travers toute l’île, de l’ambiance animée d’une taverne au
charme d’un snack au bord de l’eau.

- des épices et des herbes aromatiques, à utiliser sans
modération. Coriandre, sauge, mélisse, noix de muscade ou
cannelle, elles donnent à la cuisine chypriote toute sa saveur.
Mais aussi des fruits et des légumes goûteux et savoureux,
récoltés sur l’île et baignés par son soleil : chou-fleur, courgettes
de printemps, betteraves marinées ou artichauts violets
accompagnent les repas, que l’on conclut de l’un des nombreux
fruits produits sur l’île. Agrumes, cerises, prunes, pêches raisins,
figues de barbarie, leur arôme sucré ravit les papilles !

- quelques gouttes d’un vin d’exception, produit à partir des
cépages traditionnels de Chypre. Cultivée depuis des millénaires,
la centaine de variétés de raisins que l’on trouve sur l’île confère
au vin local un bouquet unique, parfait pour accompagner
l’excellente cuisine locale. La spécialité est la Commandaria : un
vin doux naturel, de couleur ambre, dont la subtile combinaison
se trouve à la base de son incroyable complexité aromatique. La
Commandaria est reconnue en tant que le vin le plus ancien du
monde encore en production. Son histoire, plusieurs fois
millénaire, est étroitement liée à l’histoire de l’île de Chypre et
son nom était déjà chanté par les poètes grecs, il y a 3000 ans.

Laisser agir le charme des saveurs…
Y ajouter un verre d’ouzo, dégusté face à la mer…
Une pâtisserie à base de miel ou d’amande…
Ou un véritable café grec siroté à l’ombre d’un olivier…
Flâner dans les marchés, puis goûter à une poignée d’olives...
Succomber…
Et oublier l’hiver !

En savoir plus : www.visitcyprus.com

,
par Fanny Sylvestre - Administratrice du site Belle Belle Belle - - Paris



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