Les champignons : leurs caractéristiques et effets

Les bons et les mauvais champignons

Les champignons peuvent être classés en quatre espèces. D’abord, il y a les espèces à lamelles, comprenant les amanites, les russules et les lépiotes. Ensuite, il y a les espèces à tubes dans lesquelles sont regroupés les cèpes. Puis il y a les champignons à aiguillons, comme le pied de mouton. Le dernier groupe rassemble les morilles, les chanterelles et les clavaires. Les champignons qui ne sont pas comestibles se reconnaissent par la présence d’une volve qui enveloppe le bas de leur pied. Ils peuvent provoquer la mort. Les plus redoutables sont l’amanite phalloïde, vireuse et printanière. Le simple contact avec les amanites phalloïdes peut déjà occasionner des troubles. Ainsi, quand vous cueillez les champignons, portez deux paniers. Dans le premier panier, mettez les espèces comestibles que vous connaissez déjà. Le deuxième servira à recueillir les espèces douteuses. Cette astuce permettra d’éviter la contamination toxique. Choisissez aussi des paniers qui ne sont pas en plastique afin de ne pas provoquer une quelconque fermentation. D’un autre côté, il ne faut pas cueillir les champignons trop jeunes. En effet, à ce stade de leur développement, ils se ressemblent tous, ce qui peut mener à une confusion. De plus, cela affecterait la qualité de votre préparation culinaire.

Les bienfaits des champignons

Les espèces de champignons riches en polysaccharides, tels que le shiitaké, le maitaké, les poule des bois ou le reishi, sont immunostimulantes. En effet, le β-glucane contenu dans ces espèces de champignons permet de stimuler et d’activer la défense immunitaire. À part cela, les champignons contiennent des flavones et des isoflavones qui agissent pour prévenir certain cancers. Ces composés diminuent l’activité des enzymes aromatase, responsables du développement du cancer des seins. Pour prévenir, mais également pour traiter le cancer de la prostate, consommez des champignons shiitaké ou phellinus linteus. Ces derniers contiennent de la lentinane, une substance bénéfique pour soigner ce genre de tumeur. Par ailleurs, les champignons protègent contre les maladies cardio-vasculaires. Le pleurote de panicaut ou pleurotus eryngii diminue le taux de cholestérol dans le sang. Il est efficace pour diminuer l’hypertension artérielle. Le champignon shiitak, quant à lui, élimine l’agrégation des plaquettes dans le sang.

,
par Romane Maitre - - Paris



Partager ce contenu


Accueil > Santé > Santé Alimentation > Les champignons : leurs caractéristiques et effets

Les champignons : leurs caractéristiques et effets

Les champignons : leurs caractéristiques et effets

La cueillette des champignons est un plaisir pour ceux qui veulent avoir des produits frais dans leur cuisine. Cependant, elle nécessite une certaine connaissance afin de ne pas prendre les espèces toxiques.

Des produits naturels pour traiter la candidose
  • 3 conseils pour combattre les règles douloureuses
  • Le massage tuina, contre les troubles chroniques
  • Chanter pour garder la forme !
  • Avastin, le nouveau traitement contre le cancer de l'ovaire

TENDANCES - BEAUTE

Créez la salle de bains de vos rêves avec Au Fil du Bain Petite salle de bain : comment changer sa déco ? La baignoire ilot, la nouvelle star des salles de bains 3 idées déco DIY pour votre table de Noël