Zoom sur les bienfaits des légumes sur la santé

Légumes : sources de fibres et de vitamines

Riche en fibres, les légumes peuvent être consommés sans modération contrairement aux céréales, aux fruits secs ou aux oléagineux. En effet, les fibres contenus dans les légumes n’irritent pas les intestins et améliorent, au contraire, le transit intestinal. Une consommation régulière de légumes permet d’éviter les problèmes de constipation et d’indigestion. Très peu caloriques, les légumes sont intégrés dans presque tous les régimes minceur et permettent de lutter contre le mauvais cholestérol et le diabète.

Riches en vitamines, les légumes ont de nombreuses propriétés anti-oxydantes. En consommant des légumes riches en vitamine A comme la carotte, l’épinard et le chou rouge, vous préserverez la fraîcheur et la jeunesse de votre peau. La vitamine C possède également ces vertus et prévient en plus certaines maladies dégénératives de la vieillesse. Idéal pour renforcer les défenses immunitaires, elle se retrouve dans le poivron rouge, le chou vert et le navet. Certains légumes ont plusieurs apports vitaminiques. Les tomates sont riches en vitamines A, B, C et E et la pomme de terre en vitamines B et C.

Astuces pour que toute la famille aime les légumes

Faire manger des légumes aux enfants est le combat de bien des mamans. Pour une cuisine aux légumes à succès, pensez alors à varier les préparations. Pour une cuisine saine et savoureuse, vous pourrez faire cuire vos légumes à la vapeur ; ils garderont ainsi tous leurs nutriments. Proposez une sauce en accompagnement. Essayez aussi la cuisson à la poêle ou au wok et agrémentez la recette avec des herbes fraîchement coupées. Préparez de temps en temps des soupes, des gratins et des quiches à base de légumes. Variez les couleurs dans l’assiette pour séduire les enfants.

Quelques adresses pour apprécier les légumes au restaurant :
- Pastissimo pour des pâtes et des légumes à Lyon. L’enseigne propose des plats sains et savoureux à base de légumes et de pâtes cuites al dente (74, rue de Gerland - 69007 Lyon)
- Ambiance chaleureuse chez Saveurs Végét’Halles à Paris. C’est un restaurant végétarien et végétalien qui propose des plats succulents à base de légumes. (41, rue des bourdonnais - 75001 Paris)

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par Morgan Sulivan - - Paris



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Zoom sur les bienfaits des légumes sur la santé

Zoom sur les bienfaits des légumes sur la santé

« 5 fruits et légumes par jour » nous martèle le ministère de la santé ! Découvrez aujourd’hui pourquoi il est si important d’intégrer les légumes dans notre alimentation.

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